Trong Đại Nam Quấc Âm Tự Vị của Huỳnh Tịnh Của định nghĩa chữ ngào là lấy đường mật mà xào với vật gì.
Me ngào đường là me xào đường. Lấy me chín bỏ chút nước rồi xào trên lửa riu riu, thêm chút đường cát, rắc thêm nè trắng là xong
Me là một thứ cây phổ biến ở Nam Kỳ ta, me là giống chua, thành ra trái cũng chua, lá cũng chua, thân cũng chua, nhiều nhà vườn đốn me sạch vì sợ rể nó làm đất chua lè
Trái me non là trái của học trò, chua vừa vừa, chấm muối ớt, nước mắm đường, mắm ruốt là số một
Me xanh vừa già trái thì lột vỏ làm mứt me hoặc me thấu
Trái me chín thì cái hột đen rất cứng. Me chín thường làm me ngào đường cũng là món học trò. Thời xưa học trò ra chơi hay ra cổng trường mua me ngào đường liếm khí thế.
Me ngào đường rất ngon, có vị chua chua ngọt ngọt rất kích thích vị giác người ăn.
Me xanh hay me dốt , me chín đều nấu canh chua được, lá me non nấu canh chua cũng rất ngon.
Me chín cây còn được làm nước mắm me để ăn với bún mắm. Món hột vịt lộn xào me ngon nhứt nhỉ của Miền Nam.
